1 Teelöffel Vanilleextrakt
Alternative: Für die traditionellste baskische Variante können Sie die Konditorcreme durch 150 g Itxassou-Schwarzkirschmarmelade ersetzen.
Notwendige Utensilien
1 Springform, 20-22 cm Durchmesser (vorzugsweise mit herausnehmbarem Boden)
1 Schneebesen
1 Salatschüssel
1 Topf
1 Nudelholz
1 Spatel oder Maryse
Pergamentpapier
Lebensmittelverpackung
Küchenpinsel (zum Vergolden)
Zubereitungshinweise
Schritt 1: Den baskischen Teig zubereiten
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Hefe und Salz vermischen.
Die Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis eine grobe Konsistenz entsteht.
Als Nächstes die Eigelbe und das ganze Ei unterrühren. Den Teig so lange kneten, bis er eine glatte Kugel bildet.
Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2: Bereiten Sie die Konditorcreme zu (falls Sie sich für diese Variante entscheiden).
Bringen Sie die Milch mit dem Vanilleextrakt zum Köcheln.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Maisstärke hinzufügen.
Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl ein und geben Sie dann alles zurück in den Topf.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald die Creme fest geworden ist, lassen Sie sie abgedeckt mit Frischhaltefolie vollständig abkühlen.
Schritt 3: Zusammensetzen des Kuchens
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vorheizen.
