Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf, en grattant bien les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Si vous utilisez du cognac, ajoutez-le à ce stade et laissez mijoter encore une minute pour l’évaporation de l’alcool.
Remettez les lanières de bœuf dans la poêle, mélangez pour bien enrober la viande avec la sauce, et laissez cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer le tout.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de riz basmati ou de pâtes.
Ce plat crémeux et riche est une véritable explosion de saveurs qui vous transportera directement dans l’univers gastronomique d’Alain Ducasse ! Qui va tenter cette version élégante du bœuf Stroganoff ? 
Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse – Un Plat Raffiné et Savoureux
