150 g de champignons de Paris, tranchés
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de farine
150 ml de bouillon de bœuf
150 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif, mais recommandé pour la touche d’Alain Ducasse)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Retirez les morceaux de viande et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons tranchés et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement réduits.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour créer une base de sauce. Laissez cuire pendant 1-2 minutes.
Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse – Un Plat Raffiné et Savoureux
