Brioche Tressée en Couronne

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

• 500 g de farine (T45 ou T55)

• 80 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de sel

• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 8-10 g de levure sèche)

• 200 ml de lait tiède

• 2 œufs (de taille moyenne)

• 80 g de beurre doux, coupé en dés et ramolli (à température ambiante)

Pour la dorure et la finition :

• 1 jaune d’œuf