1. Préparation des magrets :
– Incisez la peau des magrets en formant un quadrillage, sans toucher la chair.
– Salez et poivrez les magrets des deux côtés.
2. Cuisson des magrets :
– Dans une poêle chaude, placez les magrets côté peau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
– Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps selon votre préférence de cuisson.
– Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium.
3. Préparation de la sauce :
– Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
– Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement.
– Pressez le jus d’une orange et ajoutez-le à la poêle, ainsi que le vinaigre balsamique. Laissez réduire pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
– Incorporez les quartiers ou zestes de l’autre orange et le thym frais. Salez et poivrez à votre goût.
4. Servir :
Magret de Canard à l’Orange et au Vinaigre Balsamique : Un Plat Savoureux et Élégant
